La moraga

La particular situación de la Sierra de Cameros por su altitud (1.100 m), y su clima frío y seco, ha permitido que se desarrollase en sus pueblos una importante tradición chacinera, que hoy se concreta en varias empresas de embutidos.

Un ejemplo de ello, es el secadero de jamones de El Rasillo, que bajo el lema ‘esperar el momento perfecto’, consiguen productos de gran calidad.

El chorizo picante, aprovechando los pimentones que aportaban los ganaderos trashumantes en sus viajes, ha sido uno de los productos más afamados. Sin olvidar los famosos patés, a partir del hígado de cerdo saborizado con jerez, trufas o setas. Todos estos productos forman parte de la cocina tradicional y se pueden degustar en los establecimientos hosteleros del municipio.